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牡蠣とカシューナッツの四川式炒め

2018/02/24 (土)  カテゴリー/料理 魚介メイン

先日食べた牡蠣の炒めものを再現してみました。
牡蠣は洗ってから片栗粉をまぶして熱湯で10秒程茹でると小さくならないとのこと。
下処理した牡蠣に更に片栗粉を付け、衣がカリッとするまで揚げました。
フライパンに油を入れ、唐辛子とニンニクで香りをだし、野菜たちをさっと炒め、牡蠣を投入。
醤油、紹興酒、砂糖、酢、中華だしで味付けをして完成。
お店のと比べると辛味が全く足りなかったけど、美味しく出来上がりました。
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